【外食】大衆食堂の半田屋、小規模タイプの新業態店を展開【めしのはんだや】 [02/15]

1 ： ◆yaoya/CeUs ＠大八百屋φ ★：05/02/15 11:29:19 ID:???

　低価格の大衆食堂を展開する半田屋（仙台市、半田英俊社長）は、店舗面積が従来型の4分の1程度の
新業態店を展開する。メニューは従来の3分の1に圧縮。客単価も従来店を下回る300円を見込む。
店舗面積の小さな牛丼チェーン加盟店などから半田屋へ業態転換を求める声が強まっているのに対応。
まず4月をめどに仙台市内に直営1号店を開く。

　新業態店の店舗面積は66平方メートル、客席数は20程度を基本とする。従来店の260平方メートル、
120席より小さく、１店舗あたりの従業員数も半分以下の6―8人程度で運営できる。既設物件なら
改装費用も2000万円程度と割安だ。

　メニューはかきフライやトンカツなどの日替わり定食や、穴子丼などの定食メニューを客が選ぶ仕組み。
店頭に並ぶ70―80品目程度の総菜をトレーに載せ、レジで精算する従来のカフェテリア方式とは異なり、
商品を絞ることで効率化を図る。幅広い客層を見込み、客単価は従来店の350―400円を下回る見通しだ。

http://www.nikkei.co.jp/news/retto/20050209c3b0903i09.html
http://www.handaya.jp/ - 半田屋のホームページへようこそ

【大衆食堂】旧，めしのはんだや（仙台）→ 東京に進出 *DAT落ち
http://money3.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1095633583/
【食】「めしのはんだや」　イメージ転換 *DAT落ち
http://book.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1052309074/